上个周末大雨滂沱，由于大风大雨出不了门又没心思自己做饭，只能看看哪家的外卖还能在风雨中坚持外送，就这样，我喝到了人生中第一杯Seesaw ...前几天刚被茶饮巨头喜茶和老股东百福投资，融资超亿元人民币的Seesaw，一直以来都主打创意咖啡，点进店铺就被一款名为仲夏无花果冷萃的创意咖啡吸引到了，索性就试试这款吧。
这款仲夏无花果冷萃选用用埃塞SOE冷萃与带有柑橘肉桂调的冷萃茶碰撞，再加上颗粒饱满的无花果果酱调制而成。打开盖子第一口啜饮下去是冷萃的清新花香和茶的微涩回甘，插入吸管一口能吸到脆爽有嚼劲的无花果果肉，整杯饮品的口感很丰富。
据官方介绍这杯盛夏饮品至少可以喝出10种口感，我不是专业咖啡师，所以直至喝完一整杯我的口感感知也不是很多，留下最深刻的印象倒是咖啡和茶饮的配比方式貌似越来越趋于一致了。喝完这杯Seesaw，我仿佛探究到了喜茶投资它的原因。
Seesaw于2012年在上海创立，在过去的九年中，Seesaw的品牌理念从“一杯好咖啡”转变为“一杯好喝的咖啡”，理念在变，产品也在变，这段时间网上还流传着Seesaw创意咖啡的公式，堪称高质量创意咖啡模板。依据创始人给出的创意咖啡公式，目前Seesaw以咖啡为基底，将茶、果汁、气泡水、果干等元素融合在一起，制成一直以来主打的创意咖啡。
新式茶饮给了Seesaw灵感，产品创新出“冷萃+果汁+奶盖”。
水果的时令性能带给研发很多灵感，比如Seesaw的仲夏无花果冷萃就是个很好的例子，新元素与纯粹咖啡的融合，既丰富了菜单，又增加了新鲜感。此中我们也可以看到咖啡的组合形式不再拘泥于“喝”，也强调了“嚼”，类似小料的添加不仅丰富了饮品本身的感官，也给了消费者更强烈的视觉感受。前几天喜茶公布投资了Seesaw，这是喜茶公布过的第一笔投资，也是首次踏入咖啡赛道。从外卖平台点单可以看出，Seesaw虽然和Manner、M Stand一样都是创意加精品咖啡，但定位却不同于Manner的性价比路线。Seesaw的经典咖啡价格和星巴克差不多，但当季创意饮品的价格一般在38元-48元之间，对于大众消费者来说，这一杯咖啡的价格其实不算低了，但仍有人为它买单，这说明创意+精品咖啡的组合市场潜力亟待释放。此外，Seesaw每进入一个新城市，都会为城市做特调限定款，将创意延续在产品开发和咖啡文化的各个阶段，在每座城市都留下属于Seesaw的印章。那天一向只醉心于互联网开发的朋友突然问了一句：“Seesaw是国内的品牌吗？”那一刻我突然意识到连锁精品咖啡市场已经到普及大众的阶段了吗？（这里的大众指平常完全不接触饮品行业的消费者）从市场发展角度来看，到了这一阶段就说明这个市场已经具有一定规模了。自去年三顿半重新定义了速溶咖啡后，Manner、Seesaw、M Stand等连锁精品咖啡品牌也在重新定义着国内的精品咖啡。一方面这些品牌不断传出融资消息，另一方面又不断开拓门店数量。根据公开信息统计，Manner、M Stand、Seesaw作为新的精品咖啡代表，融资总额已超30亿元，尤其在今年获得了资本的极大关注。目前Seesaw门店数量已经超30家，预计年底达到100家，这也表明消费大热下，资本依旧看好饮品赛道，不仅是新式茶饮，咖啡品牌也在加速开店。也许是茶饮第一股给行业打了一针兴奋剂，也或许是消费大热之下市场潜力亟待释放，又或许是因为资本在可以“偃苗助长”的时候，绝对不会“守株待兔”。